这碗24小时待命的鸭血粉丝汤,温暖过无数人的胃

46
作者:原创来源:惠祥季网址:http://www.hxjfans.cn

没有一只鸭子能活着走出南京。


从太祖朱元璋徒天下富民于金陵起,天下回民纷至沓来,六百年,南京的美食总离不开鸭子。


正如老北京最爱河北张家口的大尾羊,老南京则少不了安徽芜湖的鸭子,古早时鸭子一路从芜湖赶来,逐水而行,水草丰腴,鱼虫尽食,等到了南京自然膏肥体健!


鸭血粉丝汤,“惠祥季”独树一帜,妙在新鲜二字。


高汤乳白,盖因生态老麻鸭熬制,绝无街边的味精味逼仄的口干。


鸭血溜滑爽嫩,来不及咀嚼便滑入喉咙;鸭肝绝无异味,腴而不腻,后味丰厚;配上豆腐果,汤汁尽入,包得紧实,含着温度送入口中,爆汁肆无忌惮,嚼皮韧劲十足!鸭胗肉最紧,好似牛筋肉的易噘不乏Q弹,才是好配角!不用再说细腻的鸭肠,提味的香菜,妙不可言!这个时候特制的红薯粉,或沾汤外软里韧,或滴上辣油,唇齿留香。


一道好的美食,不在乎价格和档次,而在于可贵的“克制”,高汤下宾料主料和而不同却相得益彰,让人质疑这速食的家乡小吃,也能给你买不来的满足感,而这一切的背后却是故都人对自己食料的自信和坚持!


微信图片_202007281654472.jpg



惠祥季鸭血粉丝汤,不知在忙碌的生活里温暖过多少人的胃!


惠祥季
----------------------------
----------------------------
----------------------------